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Dahi vada recipe | Dahi bhalla recipe – दही भल्ला बनाने की विधि | दही बड़ा रेसिपी

Dahi vada recipe : दोस्तों आज हम बनायेंगे Dahi vada एकदम सॉफ्ट जो मुह में जाते ही गायब हो जाये एकदम रुई की तरह ढाबे , रेस्टोरेंट और होटल स्टाइल नमस्कार आदाब सस्त्रिकाल दोस्तों आप हमेशा खुश रहे और अपनी लाइफ में आगे बढ़ते रहे तरक्की पाते रहे दोस्तों आज हम अलग तरीके से और बहोत ही स्वादिष्ट और स्पौंजी Dahi vada बनायेंगे जो सभी को बहोत ही पसंद आयेगी आईये आप को बताते है Dahi vada recipe |

Dahi vada ये ऐसी डिश है जो पुरे भारत में बहोत प्रसिद्द है ऐसा कोई नही होगा जिसे इस डिश के बारे में ना पता हो अगर आप इसे खाने के बाद सर्व करते है तो ये आप के पाचन को भी सही रखता है और इसके स्वाद की तो बात ही क्या जब आप इसे जीरा वाले मसाला और चटनी के साथ सर्व करते है तो ये बहोत ही लजीज़ होती इसके स्वाद में मनो चार चाँद लग जाते है अगर आप के घर कभी भी मेहमान आये तो उन्हें जरुर सर्व करे खाने के बाद उन्हें बहोत पसंद आयेगा आप हमारी Dahi vada recipe को step by step फॉलो कर सकते है |

Dahi vada recipe ingredients – दही बड़ा बनाने की सामग्री

  • जीरा = 3 चम्मच
  • आज्वैन = 1 चम्मच
  • काला नमक = 2 चम्मच
  • सफ़ेद नमक = 1 चम्मच
  • पुदीना की पत्ती का पाउडर = 1/2 चम्मच
  • चाट मसाला = 2 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 2-3 चम्मच
  • सफ़ेद उरद दाल = 1 कप
  • मुंग दाल = 1/4 कप
  • हरी मिर्च = 4
  • किसमिस = 3 चम्मच
  • अदरक = 1 इंच
  • काजू = 3 चम्मच
  • बादाम = 3 चम्मच
  • हिंग = 1/4 चम्मच
  • दही = 1 किलो
  • पीसी हुई चीनी = 100 ग्राम
  • नमक स्वाद अनुसार

Dahi vada recipe step by step – दही बड़ा बनाने की विधि

Dahi vada recipe Step 1. दोस्तों सबसे पहले आज हम पहले बनायेंगे दही भल्ले का मसाला तो पहले एक तवा या पैन लेंगे इसे मीडियम आंच पर कर के गैस पर चड़ा लेंगे अब हम इस पर 3 चम्मच जीरा 1 चम्मच अज्वैन डाल लेंगे और इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भुन लेंगे |

Step 2. अब हम गैस को बंद कर लेंगे और इस पर 2 चम्मच काला नमक 1 चम्मच सफ़ेद नमक 1/2 चम्मच पुदीना की पत्ती को सुखा कर उसका पाउडर बना कर डाल लेंगे 2 चम्मच चाट मसाला 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर 2-3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल लेंगे और इसे 2 मिनट तक ईसी पर कलछुल से चला लेंगे और अब इसे किसी बर्तन में रख कर ठंडा कर लेंगे अब हम इसे मिक्सर में या खल में पिस लेंगे और इसका पाउडर बना लेंगे |

Dahi vada recipe Step 3. अब भल्ला बनायेंगे 1 कप सफ़ेद उरद दाल लेंगे और 1/4 कप मूंग दाल इसे अच्छे से धुल कर रात भर या 6-7 घंटे पानी में भिगो कर रख देंगे हमें दोनों दाल को अलग-अलग ही फूलने के लिए रखना है |

Step 4. अब हम इसे मिक्सर में पिस लेंगे दोनों दाल को एक साथ डाल कर हमें इसे ना ही तो ज्यादा पतला पिसना और ना ही तो ज्यादा मोटा हमें इसे पेस्ट की तरह पिसना है और एकदम हल्का दरदरा और हां हमें इसमें ज्यादा पानी नहीं डालना है एकदम हल्का पानी डाल कर इसे पिसना है |

Dahi vada recipe Step 5. अब हम इसे किसी बड़े से बर्तन में निकाल लेंगे और इसे फेटेंगे लगभग 8-10 मिनट तक अपने हाथों से और हमें इसे एक ही साइड में फेटना है मतलब हाथ राईट साइड चला कर फेट रहे है तो राईट साइड ही चला कर फेटेंगे इसे लेफ्ट की तरफ उल्टा नहीं फेटेंगे क्यूंकि हमें इसमें हवा भरना है तभी हमारे भल्ले एकदम फुले-फुले बनेंगे |

Step 6. अब हम इसमें स्वाद अनुसार नमक मिला लेंगे और फिर से 1-2 मिनट फेट लेंगे अब हम 4 हरी मिर्च 3 चम्मच किसमिस 1 इंच अदरक 3 चम्मच काजू 3 चम्मच बादाम लेंगे इसे बारीक काट लेंगे |

Dahi vada recipe Step 7. अब हम कढाई लेंगे इसे गर्म कर लेंगे अब हम इसमें लगभग आधा कढाई रिफ़ाइन्ड डाल कर तेज आंच पर गर्म कर लंगे अब जब हमारा तेल एकदम गर्म हो चूका है तो हम अपने दाल के बैटर को हाथ में लेंगे इसे गोल-गोल छोटी आटे की लोई की तरह बना लेंगे अब हम इसमें बिच में जो हमने ड्राई फ्रूट बारीक कटा था इसके बिच में भर देंगे और बैटर को बंद कर देंगे जिस्से ड्राई फ्रूट बाहर न निकले |

Step 8. अब हम इसे तेल में डाल कर दोनों तरफ पलट-पलट कर अच्छे से गोल्डन ब्राउन कलर में आने तक छान लेंगे और इसी तरह सारे भल्लो को तेल में छान लेंगे अब जब हमारा भल्ला एकदम अच्छे से पक चूका है|

Dahi vada recipe Step 9. तो अब हम पहले से ही एक बर्तन में लगभग 1 लीटर हल्का गुनगुना गर्म पानी भर रख लेंगे और इसमें 1/4 छोटा चम्मच हिंग डाल कर मिला लेंगे अब हम भल्लो को तेल में से निकाल कर तुरंत ही पानी में डाल कर रख देंगे लगभग 30 मिनट के लिए हम इस भल्ले पर एक प्लेट रख देंगे और प्लेट पर कोई भारी सामान रख देंगे जिस्से भल्ले अच्छे से डूब कर फुल सके और पानी को अच्छे से सोख ले |

Step 10. अब हम 1 किलो दही लेंगे इसमें 100 ग्राम पीसी हुई चीनी डाल कर अच्छे से फेट लेंगे जिस्से चीनी इसमें अच्छे से मिल जाये और हमें दही मीठी चाहिए अगर दही मीठी नहीं हुई है तो आप इसमें और चीनी मिला इसे हमें अच्छे से फेट कर हल्का पतला कर लेंगे गाढ़ी दही नहीं रखनी है अगर ज्यादा गाढ़ी दही है तो हम इसमें थोड़ा सा पानी मिला कर फेट लेंगे |

Dahi vada recipe Step 11. अब हम भल्लो को पानी में से निकाल लेंगे इनको हल्के-हल्के हाथों से दबा कर इनका पानी निकाल लेंगे इसे हमें ज्यादा नहीं दबाना है बस इसमें जो एक्स्ट्रा पानी है उसे हल्के हाथो से दबा कर निकाल लेंगे अब हम एक कटोरी लेंगे इसमें 5-6 भल्लो को रख लेंगे और हम इसपर भरपूर दही डालेंगे हरी चटनी इमली की खट्टी मीठी चटनी और जो हमने दही भल्ले का मसाला बनाया था वो और इसके ऊपर सेव वाली नमकीन अब हम इसे सर्व करेंगे इसी तरह हम सारे दही भल्लो को सर्व करेंगे हमारा दही भल्ला एकदम तैयार है जो सभी को बहोत ही पसंद आएगा |

हमें आशा है की आप को हमारी Dahi vada recipe पसंद होगी हमने आप को step by step dahi bhalla की recipe बताई है ये जिसे आप अगर step by step फॉलो कर के बनाते है तो आप भी अपने घर में शानदार dahi vada बना सकते है अगर आप को हमारी ये recipe पसंद आयी है तो अपने भी घर में एक बार जरुर इसकी recipe बनाये और सभी को सर्व करे |

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