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Kheer kadam recipe – खीर कदम रेसिपी

Kheer kadam : नमस्कार आदाब सस्त्रिकाल दोस्तों आप हमेशा खुश रहे और अपनी लाइफ में आगे बढ़ते रहे तरक्की पाते रहे दोस्तों आज हम बनायेंगे बहोत ही अलग से बहोत ही स्वादिष्ट kheer kadam जो कलकत्ता की सबसे फेमस मिठाई है जिसे raskadam और khoya kadam भी कहते है ये सभी को बहोत ही पसंद आयेगी हम इसे बहोत ही आसान तरीके से इसकी recipe आप को बताएँगे वो भी अपनी सरल भाषा हिंदी में step by step Kheer kadam |

कलकत्ता यहाँ की मिठाइयों का स्वाद ही बहोत गजब का होता है जैसे Rasgulla , khir kadam और भी बहोत सी मिठाइयाँ है जो बहोत ही प्रसिद्द है |

Kheer kadam ingredients – खीर कदम बनाने की सामग्री

  • दूध = 1 लीटर
  • निम्बू = 1
  • फ़ूड कलर = 1 चुटकी
  • मैदा = 2 चम्मच
  • चीनी = 200 ग्राम
  • पानी = 300 ml
  • इलाइची पाउडर = 1 चम्मच
  • खोया = 500 ग्राम
  • पीसी हुई चीनी = 3-4 चम्मच
  • नारियल का बुरादा (पाउडर)
  • ड्राई फ्रूट

Kheer kadam recipe step by step – खीर कदम बनाने की विधि

Kheer kadam Step 1. सबसे पहले हम 1 लीटर दूध लेगे इसे अच्छे से उबाल लेंगे अब हम दूध को 3-4 मिनट ठंडा कर लेंगे और 1 निम्बू का रस लेंगे इसे चाय की छन्नी से छान लेंगे जिस्से इसका बिज और निम्बू के अन्दर थोड़े मोटे-मोटे रेशे होते है वो दूध में ना जाये नहीं तो मिठाई कड़वी लगेगी |

Step 2. अब हम निम्बू के रस में 3-4 चम्मच पानी डाल कर मिला लेंगे और इसे थोड़ा-थोडा कर के दूध में डालेंगे और दूध को लगातार चलाते जायेंगे अब देखेंगे की दूध फट कर छेना और पानी दोनों अलग-अलग हो गए है |

Kheer kadam Step 3. तो अब हम एक बड़ा सा छन्नी लेंगे इसपर सूती कपड़ा बिछा लेंगे और छन्नी के निचे कोई बड़ा सा बर्तन रख लेंगे जिस्से जब हम छेना को छाने तो सारा पानी इस बर्तन में चला आये इस पानी का आप बाद में बहोत सा सामान बनाने में इस्तेमाल कर सकते है जैसे कढ़ी बना सकते आटा गुथ सकते है दाल में डाल कर बना सकते है |

Step 4. अब हम छेने को साफ़ पानी से 2-3 बार धुलेंगे अच्छे से अब कपड़े को उठा कर इसे अच्छे से निचोड़ेंगे जिस्से छेने के अन्दर का सारा पानी निकल जाये अब हम इसे किसी जगह टांग कर रख देंगे 15-20 मिनट के लिए जिस्से इसका बचा हुआ पानी भी निकल जाये |

Kheer kadam Step 5. अब हम छेने को थोडा देर अपने हल्के हाथो से मसलेंगे इसे बहोत ज्यादा रगड़-रगड़ कर नहीं मसलना है बस हल्के हाथो से थोड़ा देर अब हम इसमें 1 चुटकी ऑरेंज फ़ूड कलर या येल्लो फ़ूड कलर डाल कर हम इसे मसलेंगे थोड़ा देर फिर 2 चम्मच मैदा मिला लेंगे और अब इसे हल्के हाथों से ही अच्छे से मसल कर जैसे आटा गुथते है वैसा बना लेंगे |

Step 6. अब हम इसके छोटे-छोटे बाल्स बना लेंगे और इसमें क्रैक के निसान नहीं होने चाहिए और ज्यादा बड़ा भी नहीं बनाना है क्यूंकि जब हम इसे चासनी में पकाएंगे तो ये अपने साइज़ का दुगुना हो जायेगा तो आप अपने हिसाब से छोटा-छोटा बना लें |

Kheer kadam Step 7. अब हम एक पतीला लेंगे इसमें 200 ग्राम चीनी 300ml पानी 1 चम्मच इलाइची पाउडर डाल लेंगे और गैस को मीडियम आंच पर कर के चीनी को गलायेंगे हमें चीनी को गाढ़ा नहीं पकाना है बस इसे गलाना है अब जब हमारा चासनी उबलने लगे हम इसमें सारे छेने को डाल लेंगे और ढक कर 20-25 मिनट पकाएंगे और हम इसे बिच-बिच में चेक कर के एक बार छेने को हल्के हाथ से पलट लेंगे जिस्से छेने अच्छे से पक जाये|

Step 8. अब जब हमारा छेना पक चूका है तो हम इसे किसी बर्तन में रख लेंगे चासनी में डाल कर और इसे 2 घंटे के लिए एसे ही छोड़ देंगे अब हम इसे किसी बड़ी सी छन्नी के ऊपर सारे छेने को निकाल कर रख देंगे और 1-1½ घंटे के लिए रख देंगे जिस्से इसमें जितनी भी एक्स्ट्रा चासनी है वो बाहर निकल जाये |

Kheer kadam Step 9. अब हम 500 ग्राम खोया जिसे मावा भी कहते है इसमें 3-4 चम्मच पीसी हुई चीनी 2-3 चम्मच दूध डाल कर इसे मसलेंगे हल्के हाथों से और इसका सॉफ्ट डो बना लेंगे जैसे हम आटा गुथते है मगर हमें इसे हल्के हाथो से गुथना है अब हमारे जो छेने है उनसे थोड़े बड़े साइज़ में खोया लेंगे और इसे गोल-गोल बाल्स बना लेंगे और अपने हाथों से दबा-दबा कर चपटा कर लेंगे और इसको पुड़ी जितना बड़ा बना लेंगे |

Step 10. अब इसके बिच में छेने को रख देंगे और फिर इसे बंद कर लेंगे हल्के हाथो से इसका बाल्स बना लेंगे और इसमें क्रैक नहीं होने चाहिए अब हम नारियल का पाउडर लेंगे जिसे नारियाल का बुरादा कहते है और इसके ऊपर खीर कदम को रख कर लपेट लेंगे जिससे बुरादा अच्छे से खीर कदम पर चिपक जाये और जो आप को लगे की ज्यादा बुरादा चिपक गया है तो इसे हल्के हाथों से हटा लेंगे |

Kheer kadam Step 11. अब हमारा khir kadam एकदम तैयार है आप चाहे तो इसपर कोई भी ड्राई फ्रूट एकदम बारीक काट कर छिड़क लेंगे जिससे ये खाने और देखने में और भी सुन्दर लगेंगे और हम इसे 1 घंटे के लिए फ्रीज़ में रख लेंगे और सभी को सर्व करेंगे |

हम आशा करते है की आप को हमारी Kheer kadam की recipe पसंद आई होगी इसे बनाना थोड़ा मेहनत है मगर जब आप इसे अपने घर में बनाते है उसका टेस्ट ही कुछ अलग होगा अगर आप को हमारी ये रेसिपी पसंद आती है तो अपने भी घर में Kheer kadam बनाये और सभी को खिलाये |

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