malai_kofta_recipe_in_hindi_मलाई_कोफ्ता_रेसिपी

Malai kofta recipe in hindi – मलाई कोफ्ता रेसिपी इन हिंदी | मलाई कोफ्ता कैसे बनाये ?

Malai kofta recipe in hindi : दोस्तों आज हम बनायेंगे मॉलई कोफ्ता दोस्तों मलाई कोफ्ता बनाने के लिए दो चीज जरुरी है मलाई और कोफ्ता नमस्कार आदाब सस्त्रिकाल दोस्तों आप हमेशा खुश रहे और अपनी लाइफ में आगे बढ़ते रहे तरक्की पाते रहे दोस्तों क्यूंकि हमारे जीवन का एक बड़ा हिस्सा खुसी है और हमें हमेशा खुश रहना चाहिए आज हम आप को Malai kofta recipe in hindi में बताएँगे कैसे बनाये |

ये एक सदाबाहर सब्जी है जो की अपने क्रीमी और मलाईदार ग्रेवी की वजह से बहोत ही प्रसिद्ध है जिसका नाम सुनते ही लोगों के मुह में पानी आ जाता है पनीर और आलू से बनी ये सब्जी जिसकी ग्रेवी खट्टी मीठी होती है ये एक नार्थ इंडियन डिश है मगर पुरे भारत में भी बहोत ही प्रसिद्द है असल में कोफ्ते तो मीट के कीमे के बनते है मगर इसे वेजिटेरियन लोगो के लिए पनीर और आलू का इस्तेमाल कर के बनाया जाता है इसका स्वाद आप को कीमे के कोफ्ते के तरह आएगा जिसे आप चावल , नान या रोटी किसी के भी साथ सर्व कर सकते है अब अप को step by step बताते है Malai kofta recipe in hindi में |

Malai kofta recipe ingredients in hindi – मलाई कोफ्ता बनाने की सामग्री

  • रिफ़ाइन्ड तेल = 2 चम्मच
  • मक्खन = 4-5 चम्मच
  • तेजपत्ता = 1
  • लौंग = 3
  • दालचीनी = 1
  • शाही जीरा = 1 चम्मच
  • काली मिर्च = 5-6
  • बड़ी इलाइची = 1
  • हरी इलाइची = 3
  • प्याज = 1 बड़ा
  • हरी मिर्च = 3
  • अदरक = 1 और 1/2 इंच
  • लहसुन = 5-6 कली
  • जीरा पाउडर = 1/2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर = 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर = 1 चम्मच
  • टमाटर = 2
  • काजू = 15-17
  • आलू = 1
  • पनीर = 150 ग्राम
  • खोया = 50 ग्राम
  • काली मिर्च पाउडर = 1/2 चम्मच
  • कॉर्न फ्लौर = 1 चम्मच
  • बेकिंग सोडा = 2 चुटकी
  • ड्राई फ्रूट = 1/4 कप
  • इलाइची पाउडर = 1/2 चम्मच
  • हरी धनिया = 2 चम्मच
  • भुनी हुई कसूरी मेथी = 1/2 चम्मच
  • चीनी = 1 चम्मच
  • क्रीम या मलाई = 1/4 कप
  • नमक स्वाद अनुसार

Malai kofta recipe in hindi step by step – मलाई कोफ्ते बनाने की विधि

Malai kofta recipe in hindi Step 1. सबसे पहले हम एक पैन या कढाई लेंगे इसे गर्म कर लेंगे अब हम इसमें सबसे पहले 1 चम्मच रिफ़ाइन्ड तेल और 4-5 चम्मच मक्खन डाल लेंगे और मक्खन को हल्का गला लेंगे अब हम इसमें 1 तेजपत्ता 3 लौंग 1 दालचीनी 1 चम्मच शाही जीरा 5-6 काली मिर्च 1 बड़ी इलाइची 3 हरी इलाइची डाल लेंगे और इसे 2 मिनट भुन लेंगे |

Step 2. अब गैस की आंच को मीडियम पर कर लेंगे और हम इसमें 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई 1 इंच अदरक कद्दू कस किया हुआ 5-6 लहसुन कद्दू कस किया हुआ  डाल लेंगे डाल लेंगे और प्याज को हल्का ब्राउन कलर में भुन लेंगे हमें इसे ज्यादा गोल्डन ब्राउन कलर में नहीं भूनना है बस हल्का लाइट ब्राउन कलर में भूनना है |

Malai kofta recipe in hindi Step 3. अब हम इसमें 1/2 चम्मच जीरा पाउडर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लेंगे और इसे मीडियम आंच पर ही 30 सेकेंड के लिए भुन लेंगे |

Step 4. अब हम इसमें 2 टमाटर छोटा-छोटा कटा हुआ 15-17 काजू नमक स्वाद अनुसार डाल लेंगे और अच्छे से मिला लेंगे अब हम टमाटर को थोड़ा गला कर पका लेंगे हमें टमाटर को ज्यादा नहीं गलाना है बस थोड़ा सा ही गलाना है |

Malai kofta recipe in hindi Step 5. अब हम इसमें 2 कप पानी मिला लेंगे और इसे ढक कर अच्छे से टमाटर को एकदम अच्छे से गला कर पका लेंगे अब जब टमाटर अच्छे से गल कर पक चुके है तो हम इसे अब थोड़ा ठंडा कर लेंगे और इसमें का तेजपत्ता बाहर निकाल लेंगे |

Step 6. अब हम मिक्सर जार लेंगे और इसमें थोड़ा-थोड़ा कर के सारा मिक्सर इसमें डाल कर एकदम पतला पिस लेंगे और थोड़ा सा पानी मिला लेंगे अब हम एक छन्नी लेंगे और इस पर मिक्सर को डाल कर अच्छे से छान लेंगे हमें मिक्सर को छानना बहोत जरुरी है क्यूंकि इससे ग्रेवी बहोत ही क्रीमी और अच्छी बनती है अब हम मिक्सर को छान कर रख लेंगे हमने इसमें पानी इसलिए मिलाया है क्यूंकि ये आसानी से छन्नी से बाहर निकल जाये |

Malai kofta recipe in hindi Step 7. अब हम बनायेंगे कोफ्ता सबसे पहले हम लेंगे 1 बड़े साइज़ का आलू इसे अच्छे से धुल कर पानी में बॉईल कर लेंगे अब हम इसका छिलका निकाल कर इसे ठंडा कर लेंगे और अब इसे अपने हाथों से मसल लेंगे एकदम अच्छे से |

Step 8. अब हम 150 ग्राम पनीर लेंगे इसे भी अपने हाथों से अच्छे से मसल लेंगे और हम इन दोनों को एक बर्तन में रख लेंगे अब हम इसमें 50 ग्राम खोया जिसे मावा भी कहते है इसमें डाल लेंगे और अब इसमें 1/2 चम्मच कालि मिर्च पाउडर नमक स्वाद अनुसार डाल कर हल्के हाथों से इसे गुथ लेंगे अब इसमें 1 चम्मच कॉर्न फ्लौर 1/2 इंच अदरक कद्दू कस किया हुआ 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई 2 चुटकी बेकिंग सोडा डाल कर इसे अच्छे से एक बार फिर से गुथ लेंगे |

Malai kofta recipe in hindi Step 9. अब कोफ्ते में भरने के लिए फिलिंग बनायेंगे ये आप सब की पसंद है आप डालना चाहे तो ठीक है नहीं तो ना डाले अब एक बर्तन में 1/4 कप ड्राई फ्रूट लेंगे जिसमे पिस्ता बादाम काजू किसमिस 1/2 चम्मच इलाइची का पाउडर 2 चम्मच हरा धनिया नमक स्वाद अनुसार डाल कर इन सब को अच्छे से मिला लेंगे |

Step 10. अब हमने जो पनीर आलू को गुथा था उसे लेंगे और गोल-गोल बाल्स बना लेंगे और सारे बाल्स के अन्दर थोड़ा ड्राई फ्रूट भर कर इसे फिर से बाल्स आकार में बना लेंगे हमें इनको ज्यादा बड़ा भी नहीं बनाना है |

Malai kofta recipe in hindi Step 11. अब हम कढाई लेकर गर्म कर लेंगे और इसमें आधा कढाई रिफ़ाइन्ड तेल डाल कर गर्म कर लेंगे आप चाहे तो जितना आप को तेल लेना है उतना ही तेल कढाई में डाल ले बस इसमें बाल्स अच्छे तरह से डूब कर तल सके इसीलिए हम आधा कढाई तेल ले रहे है हमें तेल को ज्यादा गर्म भी नहीं करना है बस मीडियम ही गर्म करेंगे और गैस की आंच को मीडियम पर ही रखेंगे |

Step 12. अब इसमें बाल्स को डाल कर गोल्डन ब्राउन कलर में पका लेंगे अब जब सारे बाल्स तेल में पक चुके है तो हम इसे तेल में से बाहर निकाल लेंगे और किसी बर्तन में रख लेंगे |

Malai kofta recipe in hindi Step 13. अब हम कढाई या पैन लेंगे इसे गर्म कर लेंगे अब हम इसमें 1 चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लेंगे और अब इसमें जो हमने मसालों को मिक्सर में पिस के रखा था वो डाल लेंगे और अपने अंदाज से अगर आप को पानी डालने की जरुरत है तो थोड़ा सा पानी डाल लेंगे नहीं तो रहने देंगे क्यूंकि पहले भी मिक्सर को छानते वक़्त उसमे पानी मिलाया था |

Step 14. और अब हम इसमें 1/2 चम्मच भुनी कसूरी मेथी 1 चम्मच चीनी स्वाद अनुसार नमक डाल कर इसे 10 मिनट मीडियम आंच पर पका लेंगे 10 मिनट पकने के बाद हम इसमें 1/4 कप क्रीम या दूध की मलाई डाल कर मिला लेंगे अब हमारा कढ़ी एकदम तैयार है इसे कोफ्तों के ऊपर डालेंगे और सर्व करेंगे एक बार इस रेसिपी को घर पर जरुर ट्राई करे सभी को बहोत ही पसंद आयेगी हमें आशा है की आप को हमारी ये Malai kofta recipe in hindi में पसंद आई होगी हमने आप को step by step इसकी recipe बताने का पूरा प्रयास किया है |

Read : Paneer butter masala recipe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *