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Best mutton biryani recipe (2021) – मटन बिरयानी रेसिपी

Mutton biryani recipe : नमस्कार आदाब सस्त्रिकाल दोस्तों आप हमेशा खुश रहे और अपनी लाइफ में आगे बढ़ते रहे तरक्की पाते रहे क्यूंकि हमारे जीवन में ख़ुशी का बहोत महत्व है.आज हम जानेंगे मटन बिरयानी रेसिपी हमारे लोगो के लिए हिंदी की आसान और सरल भाषा में|

इसी खुसी को और बढाने के लिए आज हम जानेंगे स्वादिष्ट और जायकेदार mutton biryani recipe में क्यूंकि स्वादिष्ट और जायकेदार खाना खा कर हमारी खुसी डबल हो जाती है और हमारा दिमाग फ्रेश रहता है आज हम ऐसा mutton biryani बनायेंगे जिसे खा कर मेहमान और आप के घर वाले आप की तारीफ करते नहीं थकेंगे और अपनी और अपनी उंगलिया तक चाट जायेंगे तो दोस्तों आज हम जानेंगे mutton biryani recipe |

mutton biryani ये एक एसी डिश है जो नॉन वेज खाने वालों की हमेशा से फेवरेट रही है बिरयानी वैसे तो हैदराबादी डिश है मगर इसे ज्यादा तर देशों में बनाया और पसंद किया जाता है इसे बनाना थोड़ा सा कठिन है मगर जब लोग इसे खायेंगे तो बस आप की तारीफ ही करेंगे इसे आप कभी भी बना सकते है जैसे घर में पार्टी हो कोई त्यौहार हो या घर पर मेहमान आये हो ये मटन चावल और मसालों के मिक्सर से बनी हमारी mutton biryani recipe बनाना सीखे step by step .

Mutton biryani ingredients – मटन बिरयानी सामग्री

  • मटन = 1 किलो
  • बासमती चावल = 600-700 ग्राम 25-30 मिनट पानी में भिगो लेंगे
  • दही = 1/2 कप
  • लाल मिर्च पाउडर = 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर = 1 चम्मच
  • रिफ़ाइन्ड तेल = 1 चम्मच
  • सरसों तेल = 1/2 कप
  • तेजपत्ता = 6-7
  • लौंग = 7-8
  • दालचीनी = 1-2
  • छोटी इलाइची = 4-5
  • बड़ी इलाइची = 3
  • प्याज = 4-5
  • टमाटर = 2 छोटे-छोटे कटे हुए
  • लहसुन अदरक का पेस्ट = 2-3 चम्मच
  • हरी मिर्च = 4-5
  • धनिया पाउडर = 1 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर = 1/2 चम्मच
  • जिरा पाउडर = 1/2 चम्मच
  • पुदीना की पत्ती = 1/2 कप
  • धनिया की पत्ती = 1/2 कप
  • नमक स्वाद अनुसार
  • दूध = 1 कप इसमें 8-10 केसर डालकर
  • देशी घी = 1-2 चम्मच
  • केवड़ा जल = 2-3 चम्मच

Mutton biryani recipe step by step – मटन बिरयानी बनाने की विधि

mutton biryani recipe Step 1. सबसे पहले हम मीट को अच्छे से धुल कर साफ़ कर लेंगे और मीट के पिस थोड़े बड़े और हड्डीदार होने  चाहिए जिस्से mutton biryani में और भी अच्छा टेस्ट आता है |

Step 2. अब हम इसमें 1/2 कप दही  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच हल्दी पाउडर नमक स्वाद अनुसार अच्छे से मिलाकर इसे 15-20 मिनट तक रख देंगे जिस्से मसाला अन्दर तक पहुच जाये | 

mutton biryani recipe Step 3. अब हम 600-700 ग्राम बासमती चावल लेंगे इसे अच्छे से साफ कर के 2-3 बार पानी से धुल लेंगे और अब हम इसे 30 से 35 मिनट तक भरपूर पानी में भिगो कर रख देंगे हम इसमें इतना पानी डालेंगे जिस्से चावल अच्छे तरह से पानी में डूब कर फूल सके |

Step 4. अब 30-35 मिनट बाद हम 1½ से 2 लीटर पानी लेंगे उसमे 2 लौंग 2 तेजपत्ता 1 बड़ी इलाइची 1 चम्मच रिफ़ाइन्ड तेल नमक स्वाद अनुसार डाल कर पानी को एकदम अच्छे से उबाल लेंगे |

mutton biryani recipe Step 5. अब हम इसी पानी में चावल डाल कर अच्छे मिला लेंगे और इसे 70% से 80% तक पकाएंगे अब चावल बोईल होने के बाद इसे पानी में से छान कर बाहर निकाल लेंगे |

Step 6. अब हम कुकर लेंगे उसे अच्छे से चूल्हे पर गर्म कर लेंगे |

mutton biryani recipe Step 7. अब हम इसमें 1/2 कप सरसों तेल डाल कर गर्म कर लेंगे फिर इसमें 4-5 तेजपत्ता 5-6 लॉन्ग 1-2 दालचीनी 4-5 छोटी इलाइची 2 बड़ी इलाइची और 4-5 बड़े प्याज बारीक़ कटे हुए तेल में डाल देंगे |

Step 8. अब प्याज को गोल्डन ब्राउन कलर में आने तक उसे पकाएंगे अब जैसे  ही प्याज ब्राउन कलर में आ जाये हम उसमे 2 बड़े टमाटर छोटे-छोटे कटे हुए 2-3 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट 4-5 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई 1 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच कालि मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच जीरा पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला लेंगे और गैस को मीडियम आंच पर कर लेंगे अब अच्छे तरीके से टमाटर को गला कर पका लेंगे जब हमारे मसालों में से तेल अलग होने लगे मतलब मसाला अच्छे से पक चूका है |

mutton biryani recipe in hindi Step 9. अब हम इसमें मटन और 1/2 कप पुदीना की पत्ती डाल देंगे और गैस को मीडियम आंच पर कर के ही 4-5 सिटी लगा कर मटन को अच्छे से गला लेंगे |

Step 10. अब हम इसमें 1/2 कप धनिया की पत्ती नमक स्वाद अनुसार 1 कप दूध उसमे 8-10 केसर डाल कर और इसके ऊपर 1-2 चम्मच देशी घी डाल कर धीमी आंच पर 2 मिनट रख देंगे |

mutton biryani recipe Step 11. अब हम मटन के ऊपर जो हमने चावल को उबला था उस चावल को डालेंगे और इसके ऊपर 2 चम्मच केवड़ा जल डाल देंगे और इसे 8-10 मिनट तक ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर पका लेंगे हमें इसमें सीटी नहीं लगाना है बस ढक कर पकाना है और अब हमारा mutton biryani एकदम तैयार है इसपर थोड़ा सा तला हुआ प्याज और तला हुआ काजू छिड़क लेंगे |

Step 12. अब हम इसे घर वालो और मेहमान को शलाद दही या रायते के साथ परोसेंगे जिसे खा कर वो आप की तारीफ करते नही थकेंगे हम आशा करते है की आप को ये mutton biryani recipe की Recipe आप को जरुर पसंद आई होगी आप इसे एक बार घर पर जरुर बनाये |

इसी तरह हम आप को एक और बिरयानी की recipe बताते है Chicken Biryani in Hindi में |

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