raj_kachori_recipe_राज_कचौरी_रेसिपी

Raj kachori recipe – राज कचौरी रेसिपी | राज कचौरी कैसे बनाये ?

Raj kachori recipe : दोस्तों आज हम बनायेंगे Raj kachori इसमें हर तरह का स्वाद होता है जिसे आप चटोरी चाट भी कह सकते है नमस्कार आदाब सस्त्रिकाल दोस्तों आप हमेशा खुश रहे और अपनी लाइफ में आगे बढ़ते रहे तरक्की पाते रहे ये एक तरह की चाट रेसिपी है जिसे बनाना थोड़ा सा मेहनत का काम है |

Raj kachori recipe ये ऊपर से कड़क और अन्दर से नर्म होती जो मुह में जाते ही स्वाद का भरमार कर देती है वैसे तो ये उत्तर प्रदेश के रेसिपी है मगर अपने भारत में भी ये बहोत ही प्रसिद्द recipe है ये एक तरह से स्ट्रीट फ़ूड है जो हर किसी चटपटा खाने वाले को पसंद आती है अब आप को बताते है step by step Raj kachori recipe .

Raj kachori recipe ingredients – राज कचौरी रेसिपी की सामग्री

  • काली मिर्च = 1 चम्मच
  • जीरा = 1 चम्मच
  • खड़ा धनिया = 1/2 चम्मच
  • सौंफ = 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 2 छोटा चम्मच
  • मैदा = 100 ग्राम
  • सूजी = 100 ग्राम
  • खाने वाला सोडा = 1/2 छोटा चम्मच
  • इमली = 250 ग्राम
  • गुड़ = 100 ग्राम
  • कला नमक स्वाद अनुसार
  • कश्मीरी मिर्च पाउडर = 1 चम्मच
  • जीरा भुना हुआ = 1 चम्मच
  • अदरक = 1 इंच
  • बेसन = 1/2 कप
  • देशी घी = 1 चम्मच
  • दही = 2 कप
  • चीनी = 4-5 बड़ा चम्मच
  • आलू उबला हुआ = 1-2
  • काबुली चना उबला हुआ = 1/2 कप
  • हरी मिर्च = 2
  • प्याज = 1
  • काली मिर्च पाउडर = 1/2 चम्मच
  • हरा धनिया = 1/3 कप
  • निम्बू = 1/2
  • अनार दाना
  • सेव बूंदी की नमकीन
  • तेल
  • पानी
  • नमक स्वाद अनुसार

Raj kachori recipe step by step – राज कचौरी बनाने की विधि

Raj kachori recipe Step 1. सबसे पहले हम राज कचोरी में डालने वाला मसाला बनायेंगे जिससे इसका टेस्ट और भी ज्यादा बढ़ जाता है तो दोस्तों अब कढाई या पैन लेंगे इसे पहले गर्म कर लेंगे अब इसमें 1 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच जीरा ½ चम्मच खड़ा धनिया 1 चम्मच सौंफ डाल लेंगे अब इनको अच्छे से भुन लेंगे और भूनने के बाद हम इसमें स्वाद अनुसार नमक और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिक्स कर लेंगे और इसे मिक्सर में या खल में डाल कर इसे एकदम पाउडर की तरह पिस लेंगे हमारा मसला एकदम तैयार है |

Step 2. तो अब हम बनायेंगे कचोरी का गुथा हुआ मैदा अब 100 ग्राम मैदा लेंगे इसमें 100 ग्राम सूजी स्वाद अनुसार नमक डाल लेंगे और ¼ छोटा चम्मच खाने वाला और इन सब को अच्छे से मिक्स कर लेंगे अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर इसे गुथ लेंगे हमें इसे ना ही तो ज्यादा मुलायम बनाना है और ना ही तो ज्यादा कड़ा गुथना है बस हल्का मुलायम गुथ लेंगे अब इसे ढक कर 20-25 मिनट के लिए रख देंगे |

Raj kachori recipe Step 3. अब हम चटनी बनायेंगे इमली की चटनी जो की राज कचोरी की शान है जिसे कचोरी में डालना बहोत जरुरी है क्यूंकि उसी से तो सारा टेस्ट खुल कर आता है अब एक पतीला लेंगे इसमें 500 ml पानी डाल लेंगे और इसमें 250 ग्राम इमली 100 ग्राम गुड़ आप चाहे तो गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते है मगर हमारा कहना है की आप गुड़ ही डाले इससे एकदम best चटनी बनती है |

Step 4. अब इसमें ½ छोटा चम्मच  काला नमक 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच भुना हुआ खड़ा जीरा 1 इंच अदरक मोटा-मोटा कटा हुआ और स्वाद अनुसार नमक डाल कर इन सब को अच्छे से मिक्स कर लेंगे और गैस को मीडियम और तेज आंच पर कर के इसे लगभग 25-30 मिनट पकाएंगे |

Raj kachori recipe Step 5. और अब जब चटनी अच्छे से पक जाये हम इसे छन्नी से छान लेंगे और जो इमली का छिल्का है इसे फेक देंगे अब देख लेंगे की चटनी गाढ़ी बनी है की नहीं अगर ये गाढ़ी है तो ठीक है नहीं तो आप इसे थोड़ा और पका लेंगे और चटनी को गाढ़ा कर लेंगे अब चटनी को फ्रिज में या ढक कर रख देंगे की जिससे ये एकदम अच्छे से ठंडा हो जाये |

Step 6. अब बनायेंगे कचोरी की स्टफिंग तो लेंगे ½ कप बेसन 1 लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच खाने वाला सोडा नमक स्वाद अनुसार देशी घी 1 चम्मच डाल लेंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर इसे पेस्ट की तरह बना लेंगें अब हमारा स्टफिंग भी एकदम तैयार है |

Raj kachori recipe Step 7. अब कढाई लेंगे इसमें लगभग आधा कढाई तेल डाल कर अच्छे से गर्म कर लेंगे तेल पूरा गर्म होना चाहिए अब तेल को गर्म करते वक़्त ही हम मैदा लेंगे जो हमने गुथा था इसपर हल्का पानी का छिटा मार लेंगे और फिर से इसे थोड़ा गुथ लेंगे अब इसकी छोटी-छोटी लोई तोड़ लेंगे जिस साइज़ का आप को कचोरी चाहिए उसी अंदाज से |

Step 8. अब इसके अन्दर थोड़ा-थोड़ा स्टफिंग भर लेंगे और लोई को बंद कर लेंगे अब इसके ऊपर थोड़ा-थोड़ा मैदा छिड़क कर इसे बेल लेंगे और अब गैस की आंच को मीडियम पर कर लेंगे और इसे तेल में डाल कर छान्नेंगे अब जब हम इसे तेल में डाल लेंगे तो कलछुल से हल्का-हल्का दबा कर कचोरी की तरह फुला लेंगे और कलछुल से ही इसके ऊपर कढाई का गर्म तेल उठा-उठा कर डालते जायेंगे जिससे की ये बहोत ही अच्छे से छनेगी अब इसे गोल्डन ब्राउन कलर में आने तक इसे तल लेंगे |

Raj kachori recipe Step 9. अब जैसे ही अच्छे से ये अपने गोल्डन ब्राउन कलर में आ जाये हम इसे तेल में से निकाल कर टिसू पेपर पर रख देंगे की जिससे इसका सारा एक्स्ट्रा तेल टिसू पेपर सोख ले अब हम इसे ऐसे ही रख देंगे ठंडा होंने के लिए क्यूंकि जब ये अच्छे से ठंडी हो जाएगी तो ये बहोत ही कुरकुरी और कृंची होगी |

Step 10. अब 2 कप दही लेंगे इसमें 4-5 चम्मच चीनी डाल कर अच्छे से मिला लेंगे अब हम कचोरी की फिलिंग करेंगे क्यूंकि हमारी सारी तैयारी हो चुकी है तो अब कचोरी लेंगे इसे ऊपर से हल्का-हल्का ऊँगली से फोड़ लेंगे की क्यूंकि हमें इसमें फिलिंग करनी है हम पहले से 1-2 मीडियम के साइज़ आलू को उबाल कर इसका छिल्का निकाल कर इसे एकदम छोटे-छोटे पिस में काट कर रख लेंगे  |

Raj kachori recipe 11. अब एक बड़ा सा बाउल (कटोरा) लेंगे इसमें आलू डाल लेंगे और ½ कप उबला हुआ काबुली चना 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर 1/3 कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया काला नमक स्वाद अनुसार ½ निम्बू का रस अनार का दाना डाल लेंगे और इन सब को अच्छे से मिला लेंगे अब फिलिंग भी तैयार है हमारा सारा प्रीपरेसन हो गया है अब बस इन सब को कचोरी में डाल कर भरना है |

Step 12. अब कचोरी लेंगे इसमें जो हमने आलू का मिक्सचर बनाया है पहले वो डालेंगे फिर इसके ऊपर इमली की चटनी जो हमने बनाया वो फिर हरी चटनी उसके ऊपर दही उसके ऊपर मसाला जो हमने बनाया वो फिर लाल मिर्च पाउडर छिड़क लेंगे थोड़ा सा ऐसे कर के हम कचोरी को पूरा भर लेंगे इसके अन्दर थोड़ा सा भी जगह खाली नहीं छोड़ेंगे |

Raj kachori recipe Step 13. अब लास्ट में इसके ऊपर इमली की चटनी हरी चटनी दही और मासला और अनार का दाना सेव बूंदी की नमकीन डाल कर सज़ा लेंगे की जिससे ये दिखने में भी और खाने भी मजेदार लगता है अब लास्ट में आप इसके ऊपर हरा धनिया भी डाल सकते है अब आप का लजीज लाजवाब स्वाद से भरा चटपटा राज कचोरी तैयार है इसे सर्व करेंगे |

Step 14. इसे बनाना थोड़ा सा मेहनत का काम है मगर जब आप इसके स्वाद को चखते है तो सारा मेहनत भूल जायेंगे कभी अगर आप के घर पर मेहमान आये तो पहले से ही तैयारी कर लें और उनके आने पर इसकी फिलिंग कर के उन्हें सर्व करे वो आप की तारीफ किये बिना रह ही नहीं पाएंगे जबकि उन्हें तो यही लगेगा की आप ने इसे बाहर से मंगाया है अगर आप को ये recipe पसंद आति है तो अपने भी घर में हमारे द्वारा बताये गए स्टेप्स को फॉलो कर के राज कचोरी बनाये बहोत ही लाजवाब बनेगी हम आशा करते है आप को Raj kachori recipe पसंद आई होगी |

Read : Gajar ka halwa recipe

1 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *