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Vada sambar recipe – वड़ा सांभर रेसिपी

Vada sambar recipe : दोस्तों आज हम बनायेंगे Vada sambar साऊथ इंडियन स्टाइल जिसे वहाँ के लोग बहोत ही पसंद करते है नमस्कार आदाब सस्त्रिकाल दोस्तों आप हमेशा खुश रहे और अपनी लाइफ में आगे बढ़ते रहे तरक्की पाते रहे दोस्तों आज हम अलग तरीके से और बहोत ही स्वादिष्ट और लजीज Vada sambar बनायेंगे जो सभी को बहोत ही पसंद आयेगी आईये आप को बताते है एकदम step by step Vada sambar recipe जिसे देखने के बाद आप अपने घर में एक बार जरुर बनायेंगे |

vada sambhar ये एक साऊथ इंडियन डिश है जो पुरे भारत में भी बहोत प्रसिद्द है और इस डिश को बहोत पसंद भी किया जाता है इसे कई जगह mendu vada के भी नाम से जाना जाता है ये बहोत ही स्वादिष्ट डिश है जिसे नाश्ते और खाने किसी भी टाइम पर आप इसे नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते है |

Vada sambar recipe ingredients – वड़ा सांभर बनाने की विधि

  • सफ़ेद उरद दाल = 250 ग्राम
  • हरी मिर्च = 4
  • अदरक = 1 इंच
  • कढ़ी पत्ता = 19-20
  • हरी धनिया = 2 चम्मच
  • हिंग = 1/2 छोटा चम्मच
  • सुखा गारी = 1 चम्मच
  • जीरा = 1 चम्मच
  • काली मिर्च = 1 चम्मच
  • अरहर की दाल = 150 ग्राम
  • लहसुन = 3-4 कली
  • हल्दी = 1/4 चम्मच
  • राई = 1 चम्मच
  • मेथी दाना = 1/2 चम्मच
  • खड़ी लाल मिर्च = 2-3
  • प्याज = 1
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर = 1 चम्मच
  • इमली का पानी = 3-4 बड़ा चम्मच
  • टमाटर = 1
  • सिंघा = 1
  • गाजर = 1
  • कद्दू = 8-10 पिस
  • बैंगन = 1
  • सांभर मसाला = 1 चम्मच
  • गुड़ = 1 छोटा पिस
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1/2 चम्मच
  • तेल
  • नमक स्वाद अनुसार

Vada sambar recipe step by step – वड़ा सांभर बनाने की विधि

Vada sambar recipe Step 1. सबसे पहले हम 250 ग्राम सफ़ेद उरद दाल लेंगे इसे साफ़ पानी से अच्छे से 2-3 बार धुल लेंगे अब इसमें इतना पानी डाल लेंगे जितने में सारी दाल अच्छे से डूब जाये और हम इसे 4-5 घंटा ढक कर रख देंगे जिस्से ये अच्छे से फुल जाये |

Step 2. अब हम इसे फिर से 1-2 बार धुल लेंगे और अब हम मिक्सर जार लेंगे और थोड़ा-थोड़ा दाल डाल कर इसमें एकदम थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर दाल को पिस लेंगे इसमें हमें ज्यादा पानी नहीं डालना है |

Vada sambar recipe Step 3. अब ऐसे ही सारे दाल को पतला पिस लेंगे अब हम किसी बर्तन में सारे दाल को रख लेंगे और इसे लगातार 5 मिनट तक फेटेंगे हमें इसे एक ही साइड की तरफ घुमा कर फेटना है जिससे इसके अन्दर हवा भर जाये दोनों तरफ घुमा कर नहीं फेटना है |

Step 4. अब हम इसमें 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई 1 इंच अदरक बारीक़ कटी हुई 8-10 कढ़ी पत्ता 2 चम्मच हरी धनिया बारीक़ कटा हुआ 1 चुटकी थोड़ा सा हिंग 1 चम्मच सुखा गरी बारीक़ कटा हुआ 1/2 चम्मच जीरा 1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च नमक स्वाद अनुसार डाल कर अच्छे से मिला लेंगे |

Vada sambar recipe Step 5. अब हम कढाई लेंगे इसे गर्म कर लेंगे और हम इसमें तेल डाल कर मीडियम गर्म कर लेंगे मीडियम आंच पर तेल को ज्यादा गर्म नहीं रखना अब हम एक कटोरे में पानी लेंगे और दाल लेंगे जो हमने पिसा था अब हम अपने हथेली पर पानी लगा कर बस हाथ को भीगा लेंगे ज्यादा पानी नहीं लगायेंगे हम हाथ में पानी इस लिए लगा रहे है क्युकी दाल हमारे हाथ में चिपके ना |

Step 6. अब हम उतना दाल लेंगे जितना बड़ा हमें वड़ा बनाना है अब हम इसे अपने एक हाथ पे ही रख कर गोल-गोल घुमा लेंगे जिससे ये एकदम गोल बन जाये अब हम इसे हल्का दबा कर चपटा कर लेंगे और ऊँगली से बिच में छेद कर लेंगे अब हम इसे धीरे से तेल में छोड़ देंगे और मीडियम आंच पर ही इसे पकाएंगे और 1 मिनट बाद इसे पलट लेंगे और थोड़ी देर बाद इसे पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन कलर में आने तक पका लेंगे अब हमारा वड़ा एकदम तैयार है |

Vada sambar recipe Step 7. अब हम बनायेंगे सांभर सबसे पहले हम 150 ग्राम अरहर दाल लेंगे जिसे तूर दाल भी कहते है इसे अच्छे से साफ़ पानी से धुल लेंगे अब हम कुकर लेंगे इसमें दाल 3-4 लहसुन 1/4 चम्मच हल्दी और 2 कप पानी नमक स्वाद अनुसार डाल लेंगे और दाल को मीडियम आंच पर 5 सीटी लगा कर गला लेंगे अब जब 5 सीटी लग जाये तो हम कुकर को तुरंत नहीं खोलेंगे इसे कुछ देर बाद खोलेंगे और इसे दाल घोटनी से अच्छे से घोट लेंगे |

Step 8. अब हम इसका तड़का बनायेंगे एक कढाई लेंगे इसे गर्म कर लेंगे और हम इसमें 2-3 बड़ा चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लेंगे अब हम इसमें 1 चम्मच राइ डाल कर कर इसे हल्का सा चटका लेंगे अब हम इसमे 1/2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच मेथी दाना 1/4 छोटा चम्मच हिंग 8-10 कढ़ी पत्ता 2-3 खड़ी लाल मिर्च 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई डाल लेंगे और ईसे 1-2 मिनट भुन लेंगे |

Vada sambar recipe Step 9. अब हम 1 प्याज चौड़ा-चौड़ा कटा हुआ लेंगे और इसमें डाल कर इसे 3-4 मिनट पका लेंगे हल्का ब्राउन कलर में अब हम इसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर डाल कर 1 मिनट पका लेंगे अब इसमें 3-4 बड़ा चम्मच इमली का पानी 1 टमाटर छोटा-छोटा काट कर और नमक स्वाद अनुसार डाल लेंगे और अच्छे से मिला लेंगे और टमाटर को गला लेंगे |

Step 10. अब हम इसमें 1 सिंघा छोटा-छोटा काट कर जिसे ड्रम स्टिक भी कहते है 1 गाजर छोटा-छोटा कटा हुआ 8-10 कद्दू के छोटे-छोटे पिस कटे हुए 1 बैंगन छोटे-छोटे पिस कटे हुए डाल लेंगे और हम इसे 2 मिनट भुन लेंगे अब हम इसमें 1-1½ कप पानी डाल कर मीडियम आंच पर 5 मिनट सब्जी को पका लेंगे |

Vada sambar recipe Step 11. अब हम इसमें दाल जो हमने पकाया था वो 2 चम्मच सांभर मसाला पाउडर 1 छोटा टुकड़ा गुड़ 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नमक स्वाद अनुसार डाल लेंगे याद रहे हमने पहले भी इस रेसिपी में कई जगह नमक डाला हुआ है तो आप इसमें ध्यान से नमक डाले अब इन सब को अच्छे से मिला लेंगे और हम इसे 12-15 मिनट पका लेंगे मीडियम आंच पर अब हमारा सांभर एकदम तैयार है |

अब हम एक कटोरी लेंगे इसमें वड़ा डालेंगे और इसके ऊपर से सांभर और इसके ऊपर से बारीक़ कटा हुआ प्याज इसे सर्व करेंगे जो सभी को बहोत ही पसंद आयेगी हमें आशा है की आप को ये Vada sambar recipe पसंद आई होगी |

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